Avec Popinns, découvrez le repas du lauréat des Burgers Toqués

Repas en famille, repas thématiques dans les villages, cet été, les occasions de cuisiner ne manqueront pas !

Avec Popinns, faites partager à vos amis, proches, clients et bénéficiaires la recette du Lauréat des Burgers Toqués 2018.

Ingrédients :

• échine de cochon bio fermier marinée à la cubaine revisité (coriandre, zeste et jus pressé d’orange et citron vert, poivre de Penja blanc, sel viking, curcuma, cumin, ail et échalotes ciselées),
• crème de chèvre de Sainte-Maure-de-Touraine frais mélangé avec un peu de moutarde douce maison (1/3 moutarde de Dijon, 1/ de miel de Touraine, 1/3 de crème fraîche de Verneuil)
• Huile de noix de Touraine et vinaigre de cidre

Sauce : faire réduire le jus de viande, caraméliser avec un peu de cassonade, stopper la caramélisation avec du vinaigre de cidre de Touraine puis le monter avec de la crème fraîche de Verneuil.

Toaster le pain burger brioché artisanal avec du beurre, de la crème de chèvre (pain du bas), ajouter une belle feuille de chêne rouge et une tranche de tomate ananas

Mettre la tranche de cochon à la plancha, avec du beurre de Verneuil clarifié et de l’huile d’olive vierge jusqu’à obtention d’une petite croûte.

Le Miami Beach

Romain Meunier, le gagnant de la compétition, qui apporte la dernière touche à son burger  » Miami Beach ».